Olivensalz- oder wie ich es nenne der Allrounder der mediterranen Küche. Ob als Mitbringsel zur nächsten Grillparty, als kleines Dankeschön für Mama und Papa oder hübsch verpackt unter dem Weihnachtsbaum – dieses Salz begeistert mit seinem mediterranen Geschmack und der einfachen Zubereitung. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du in wenigen Schritten ein würziges Olivensalz selbst herstellst, das in keiner Küche fehlen darf. Inklusive Druckvorlagen für Etiketten!
Was ist Olivensalz und wofür kann es verwendet werden?
Olivensalz ist eine Gewürzmischung aus groben Salz und getrockneten zerkleinerten Oliven. Je nach Sorte der Oliven kann der Geschmack variieren. In diesem Rezept habe ich Bio Kalamata Oliven genommen (schwarze Oliven). Der Geschmack kann von mild bis kräftig, von mediterran bis leicht rauchig sein.
Wofür nimmst du Olivensalz?
- Tomaten-Mozzarella oder Caprese-Salat
- Frischem Brot mit Olivenöl
- Selbstgemachter Kräuterbutter oder Dips
- Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten
- Pasta und mediterrane Aufläufe
- Gegrillter Fisch und Gemüse
Zubereitung:
Was du brauchst:
- Kalamata Oliven bevorzugt BIO (Abtropfgewicht 185g)
- Salz 800g
- Mixer
- Dörrapparat oder Ofen
- Reagenzglas, gebrauchtes Marmeladenglas,…..
- Etiketten, Bänder oder Borten zum Verzieren
Schritt 1:
Lass die Oliven in einem Sieb gut abtropfen und gebe sie anschließend mit dem gesamten Salz in den Mixer.
Schritt 2:
Ich habe die Maße auf der höchsten Stufe für 5 Sekunden gemixt. Es sollte keine Paste werden!
Schritt 3:
Streiche die Maße auf ein Backpapier und lege es entweder in den Dörrapparat oder in den Ofen.
Dörrapparat: Ich habe es bei 70 Grad für 3 Stunden trocknen lasse. Dazwischen habe ich immer wieder die Maße auf Trockenheit geprüft.
Ofen: Bei 100 Grad eine Stunden trocknen lassen, lasse die Tür vom Ofen dabei einen Spalt offen damit die Flüssigkeit gut entweichen kann. Du kannst einen Kochlöffel einklemmen damit ist der Spalt auch nicht zu groß und der Wärmeverlust auch nicht.
Schritt 4:
Wenn du es getrocknet hast kannst du es in schöne Reagenzgläser umfüllen und mit Etiketten versehen.
Ich nehme meist alte Gläser von Marmeladen oder Oliven =) zum Befüllen des Salzes, also ideal zum Upcycling!
Verziert mit Borten, Bänder oder Kräuterzweig wird das Geschenk zum Hingucker.
Haltbarkeit und Lagerung
1. Haltbarkeit:
Richtig getrocknet und luftdicht verschlossen hält sich Olivensalz mehrere Monate, in der Regel mindestens 6 Monate, oft sogar bis zu einem Jahr. Voraussetzung ist, dass die Oliven vollständig durchgetrocknet sind – Feuchtigkeit würde die Haltbarkeit stark verkürzen und das Risiko für Schimmel erhöhen.
2. Lagerung:
Damit dein Olivensalz lange aromatisch bleibt, solltest du es:
- Luftdicht verschließen – z. B. in Schraubgläsern, Weckgläsern oder kleinen Gewürzdosen.
- Kühl, trocken und dunkel lagern – also am besten in einem Vorratsschrank oder einer Speisekammer, nicht im Kühlschrank.
- Kontakt mit Feuchtigkeit vermeiden – auch beim Entnehmen immer einen trockenen Löffel verwenden.
3. Anzeichen für Qualitätsverlust:
Wenn das Salz feucht wird, verklumpt oder muffig riecht, solltest du es sicherheitshalber entsorgen. Leichtes Verklumpen durch Luftfeuchtigkeit kann aber auch unbedenklich sein – es lässt sich leicht wieder zerstoßen.
Fazit:
Olivensalz ist ein aromatischer Allrounder in der Küche und ein wunderschönes Geschenk mit persönlicher Note. Die Herstellung ist unkompliziert, erfordert nur wenige Zutaten (low Budget) und wenig aktive Arbeitszeit. Das Salz hat einen intensiven Geschmack und viele Einsatzmöglichkeiten. Ob zu Weihnachten, zum Grillabend oder als kleines Mitbringsel für liebe Menschen: der Beschenkte merkt dass es von Herzen kommt. Probier’s aus – dein nächstes Glas ist schnell gefüllt!
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